A propos de la microbrasserie
La brasserie de Montluc est une microbrasserie artisanale située à Saint Etienne de Montluc (10 min du centre commercial d’Atlantis de Nantes).
Nous produisons des bières artisanales élaborées par notre maître brasseur.
A travers nos ateliers, nous vous proposons de vous immerger dans le monde de la brasserie et de la bière artisanale.
En partageant le savoir-faire et la passion d’un brasseur professionnel expérimenté, vous découvrirez les étapes de la production de la bière artisanale depuis la sélection des ingrédients jusqu’à la mise en bouteille du produit fini (les matières premières, le brassage, la filtration, la cuisson, le houblonnage, la fermentation, la maturation, l’embouteillage ainsi que la refermentation).
Vous apprendrez aussi à déguster les bières, à identifier leurs subtilités, les arômes, les types de malt et les houblons.
Que vous soyez néophytes, amateurs de bière ou brasseurs amateurs, que ce soit pour un atelier de brassage, un atelier de dégustation ou pour découvrir notre production de bières locales, la Brasserie de Montluc se fera toujours un plaisir de vous accueillir dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Venez-nous rendre visite !
Nos prestations
Créez et brassez votre propre bière à partir de nos 5 recettes (triple, blonde, ambrée, IPA, blanche). Théorie sur le brassage de bière, mise en pratique avec l’élaboration de votre bière, l’embouteillage et dégustation de bières de qualité.
Imprégnez vous dans l’univers d’une brasserie et les techniques de fabrication de la bière. Apprenez à déguster la bière et utilisez vos 4 sens pour identifier ses subtilités (arômes, amertume, couleurs, malts, houblons…).
Favorisez l’esprit d’équipe, développez la cohésion et améliorez la communication. Nos ateliers de brassage sont l’opportunité de partager, d’échanger et de créer du lien dans une atmosphère ludique et conviviale.
Découvrez nos bières artisanales locales brassées et embouteillées dans les pays de la Loire à la brasserie de Montluc. Nos bières sont douces, légèrement houblonnées et fabriquées avec des matières premières de qualité.
A propos de notre Maître Brasseur
Notre responsable de la production brassicole ou maître brasseur est tombé dans un brassin de bière il y a quelques années. Passionné par l’univers de la bière, il a découvert le brassage amateur dans les années 2000 puis progressivement, il a mis à profit ses connaissances techniques et son savoir faire des procédés de fabrication pour élaborer ses propres bières.
Les bières produites par notre maître brasseur respectent les étapes traditionnelles belges de la création de la bière (maltage, brassage, filtration, fermentation, maturation). Chaque étape de la production est contrôlée, goûtée, améliorée et adaptée en fonction de l’évolution des approvisionnements au fil des saisons.
Mi-cuisinier, mi-chimiste, notre artisan brasseur a posé ses valises aux portes de Nantes à St Etienne de Montluc. C’est un brasseur passionné qui aime créer, explorer, improviser et surtout partager !
Nos récompenses
Médailles à des concours internationaux
2021 est l’année de la consécration pour notre microbrasserie.
Notre bière ambrée « les 4 filles » a obtenue 2 médailles d’or aux concours internationaux de Lyon et de Francfort.
Les jurys ont su apprécier l’exception de cette bière ambrée épicée subtilement.
2022 met à nouveau la Brasserie à l’honneur.
Ce sont 7 nouvelles médailles d’or pour la Boris, la Dorice, la Triple 3b, la Triple X, les 4 Filles et 1 médaille Grand Or pour la Monster Green IPA.
2024 marquera l’histoire de notre microbrasserie artisanale.
Après 1 médaille d’argent au concours international de Bracelone, 3 médailles d’or au concours international de Francfort, 7 médailles dont 4 en or et 3 en argent au concours international de Lyon, la Brasserie de Montluc vient d’être élue « Meilleurs Brasserie Française 2024 » à Francfort.
Ces nouvelles récompenses valorisent notre savoir-faire et la qualité des bières produites à la Brasserie.
A découvrir ou redécouvrir avec modération !
Ils viennent à la Brasserie
Nous contacter
FAQ - Le métier d'artisan brasseur
Une vocation pour un métier artisanal
Le métier de brasseur de bière est bien plus qu’une simple profession, c’est une vocation dédiée à la création de l’une des boissons les plus anciennes et les plus appréciées de l’humanité.
Qu'est-ce qu'un brasseur de bière ?
Un brasseur de bière est un artisan spécialisé dans la fabrication de bière. En tant que gardien du processus de brassage, le brasseur est responsable de la création de différents styles et saveurs de bière en utilisant une combinaison d’ingrédients tels que le malt, le houblon, la levure et l’eau. Du choix minutieux des matières premières à la maîtrise des techniques de brassage, le brasseur œuvre à chaque étape pour produire des bières de qualité exceptionnelle.
Le métier de brasseur de bière est une fusion d’art, de science et de tradition. Des compétences techniques à la créativité, en passant par l’attention aux détails, les brasseurs de bière maîtrisent un ensemble diversifié de compétences pour créer des breuvages uniques et mémorables. Que ce soit dans une grande brasserie ou une petite brasserie artisanale, les brasseurs continuent de repousser les limites de la créativité pour offrir aux amateurs de bière des expériences gustatives inoubliables.
Les compétences requises pour devenir brasseur
– Connaissance Technique : Un brasseur doit avoir une compréhension approfondie des principes scientifiques et techniques impliqués dans le brassage de la bière, y compris la chimie, la microbiologie et la thermodynamique.
– Sens de la Créativité : Créer de nouvelles recettes de bière et expérimenter avec différents ingrédients exigent un sens aigu de la créativité et de l’innovation.
– Attention aux Détails : Chaque étape du processus de brassage, de la sélection des ingrédients à la mise en bouteille, demande une attention méticuleuse aux détails pour garantir la qualité et la cohérence du produit final.
– Esprit d’Entreprise : Pour les brasseurs indépendants ou ceux travaillant dans des microbrasseries artisanales, un esprit d’entreprise est essentiel pour gérer efficacement les opérations et promouvoir leurs produits sur le marché.
Le processus de brassage de la bière
– Préparation des Ingrédients : Le brasseur commence par sélectionner les matières premières de qualité, telles que le malt, le houblon et la levure, et prépare les ingrédients pour le brassage.
– Brassage : Les céréales maltées sont mélangées avec de l’eau chaude pour former un jus sucré appelée moût. Le moût est ensuite bouilli avec du houblon pour ajouter de l’amertume et des arômes à la bière.
– Fermentation : Une fois refroidi, le moût est inoculé avec de la levure, déclenchant le processus de fermentation où les levures consomment les sucres pour produire de l’alcool et du dioxyde de carbone.
– Maturation et Conditionnement : Après la fermentation, la bière est souvent transférée dans des cuves de maturation pour permettre aux saveurs de se développer. Enfin, elle est mise en bouteille ou mise en fût pour la consommation.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.